“吃薄饼”的由来
叶廷拔
吃薄饼发明人相传是同安蔡复一的夫人—李小姐。李小姐是明朝同安县西驿路里人。她的父亲李春芳是一个富豪，一贯欺贫重富。李小姐却与其父不同，她生得聪明贤淑，能同情贫苦人。李小姐尚在母腹中，就由父命与蔡复一指腹为婚。惟蔡复一生来驼背兼跛足，歪嘴又斜目，但才学超群，真是貌不称才。李春芳以形貌丑陋，有废婚之意，就发誓说:“若要我女嫁此人，当是无天无地。”可是李小姐却坚定不移。有一天，蔡复一要来试探李小姐对他是否真情，就化装成乞丐模样到李小姐绣楼下，向小姐求乞。小姐送钱送物他都不要，只要乞朵鲜花，并要小姐亲手拿给他。小姐闻言觉得可疑，便下楼一看，仿佛认出是她的未婚夫，又听他启口成文，知乃一奇贵人才，于是真的亲手拿花送给他，表示有情。后来蔡复一连捷科举，终于出人头地。因其岳父有誓在先，故在迎娶李小姐时，就用青布遮天，毡毯铺地，从女家门口一直到蔡复一府第，这就是“上不见天，下不见地，步步绣金莲”的由来。
婚后夫妻情感更殷。蔡复一因忠诚爱国，不断立功，于是官职升至七省经略、八省总制，每天批阅文书，几乎废寝忘食。李小姐耽心丈夫饿坏身体，便想出一个办法，就是煎制面粉薄皮(即现在的薄饼皮)，包上饭菜，让丈夫一边批阅文书，一边拿吃。后来，此事传为佳话，并成为闽南的一种民俗，不少地方的群众每逢过年过节，都要吃薄饼。
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